湖北日报全媒体记者 田培文 “楚菜最独特的特点是‘人多地，善偷炖，鲜香四溢，融为一体’。”简洁的说法就是“鲜、微辣”。如果非要用一个词来形容的话，那就是新鲜。两年前，年仅24岁的李夏伟在此次赛事中获得了中式烹饪比赛金牌（第一名）。此前，李夏薇在第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目武汉选拔赛和湖北省总决赛中力挫群雄，获得第一名。最终入选中国集训队成员 第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目、第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省集训队教练。同时荣获全国首届职业技能大赛优秀作品奖人力资源和社会保障部和学校保留了基础烹饪专职教师资格。从“厨房新手”到烹饪金牌获得者，李夏伟印象最深的是他在第二届全国技能大赛上做的经典楚菜“橘瓣鱼红烧”。 “橙瓣鱼炖”是一道湖北传统名菜。它是以鱼肉碎为主要原料制成的。它产品的末端形状像一个橙色的花瓣。延续了“鱼食不见鱼”的楚国传统烹饪方法。其口感细腻滑爽，入口即化，赏心悦目。 1983年，在人民大会堂举行的全国首届楚菜大师评比中，楚菜大师卢永朗凭借此菜荣获金奖。得知这道菜后，李夏伟得到了楚菜大师陆永利刚、邹志平的亲自示范和指导。 “‘橘子红烧鱼’的主要原料是淡水鱼，传统品种，楚菜的有用食材。 “鱼肉去骨、切碎、成型、烹调，各方面都展现出独特的技艺。”李夏伟介绍，这道菜背后也传承着湖北的饮食文化。“屈原的《橙赋》已经流传了几千年。宜昌以柑橘闻名，湖北柑橘文化源远流长。此菜融合了湖北淡水鱼的独特技艺和文化，兼有楚菜“八方融通”之美。 “经过反复训练，一点‘橘瓣’终于在李夏伟手里形成了。他坦言，楚菜的驱动需要扎实的基本功和长期的学习，他非常感谢师父邹志平对楚菜大师们的‘教导’和指导。”一代。近年来，湖北楚菜研究所在传统楚菜的基础上不断创新，推出令人耳目一新的“美”楚菜。湖北诸多地标食材烹制的“米饭”——“白云黄鹤”、西洋烹饪相结合的“武昌鱼拼盘”、钟祥42道特色菜肴的钟祥长寿宴……”课堂上，我经常鼓励学生将楚菜与其他菜肴的做法跨界融合，这种勇敢的尝试往往促进我们对楚菜属性的深刻理解。 楚星菜食材，将现代饮食理念融入楚菜的基础。 “李夏伟说，他看到有趣的食材和互联网组合，经常在烹饪实验室进行，”比如五常米雪糕，我在实验室重新制作，用湖北产的大米也能达到同样的美味。 “湖北还有很多优质标志性食材，比如 葛鲜米、鲟鱼子酱、鲶鱼肚、莲子、莲藕等。川菜、粤菜中的一道，楚菜的传播ne还有很大的改进空间。未来，我们希望在新的餐饮中融入更多的楚菜元素，用变化来弘扬楚色。 ”李夏薇说道。湖北日报全媒体记者田培文“是楚菜最独特的特色”
